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虾皮浸泡和选购有技巧

2019-12-05 10:48:10来源:励志吧0次阅读

虾皮富含丰富的钙物质,是日常饮食中不能代替的。我们都知道在烹饪虾皮之前需要将虾皮泡水,然而虾皮要泡几次水最好呢?下面,不如就和小编来一起看看虾皮应该泡几次水吧。

虾皮的价值

虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有 钙库 之称,是缺钙者补钙的较佳途径。

虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。

老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强都很有好处。

接下来,为大家介绍一下虾皮的选购方法以及泡水的次数。

虾皮的选购技巧

虾皮,是我们甚为喜爱的产品,虽然不是主菜,但平时做汤、拌凉菜、蒸、包饺子均可加入调味,味道鲜美,且经济实惠。

虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变。后者加盐煮沸,沥干晒燥,仍保持鲜味。虾皮个体成片状,弯钩型,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满,体长25~40毫米。

辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。保管时。两种虾皮不能混放。分别保存,可保持其原味。

虾皮究竟要泡几次水

可虾皮虽好,吃起来却有许多讲究。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的物质。要趋利避害,具体方法就是,用水多泡几遍,随后再焯一下。或者,在日光下直接暴晒 ~6小时,也可以达到减少致癌物质的目的。用水泡是最快速有效的好办法。人们吃虾米的时候还记得泡泡,但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步。如果用凉水泡的话,要换 ~5次水,如果用温水的话,泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后,用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

为了保证虾皮的营养价值,泡水是有讲究的哦。

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