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鲜美蒜蓉鲍鱼的做法教你如何在家里做出五星

2020-02-15 06:45:17来源:励志吧0次阅读

鲜美蒜蓉鲍鱼的做法教你如何在家里做出五星饭店的味道 蒜蓉鲍鱼是许多家庭特别喜欢的一道菜,鲍鱼的美味和汤汁的鲜美令人垂涎欲滴,出去饭店吃太麻烦,许多人就想着有没有家常的做法,能在自己的小厨房里也打造出五星美味。

原料:鲜鲍鱼、大蒜、青红椒

蒜蓉鲍鱼的做法、步骤:

1、用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下,去掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷,将鲍鱼壳内外刷净。做这道菜,鲍鱼最好是新鲜,而非冷冻的。新鲜的鲍鱼在挑选上有个小方法,用手去拿鲍鱼时,吸的越紧的鲍鱼,就说明越新鲜哈。

2、将鲍鱼肉用水洗净后,先从中间片开一刀,使鲍鱼能薄一点,蒸制时好入味,吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀,切好后将鲍鱼肉放回壳中。

3、大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用。

4、锅中倒入油中火加热,待油温至5成热时,倒入沥干的蒜末,用小火炸至明黄色捞出,摊开放在厨房纸上吸走多余油分。将生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁会有更加浓郁可口的蒜香味,

蒜蓉鲍鱼是许多家庭特别喜欢的一道菜,鲍鱼的美味和汤汁的鲜美令人垂涎欲滴,出去饭店吃太麻烦,许多人就想着有没有家常的做法,能在自己的小厨房里也打造出五星美味。

5、再切一些大蒜末,与炸好的大蒜末以1:1的比例混合在一起,调入1汤匙(15ml)西班牙橄榄油,料酒,生抽,味精混合均匀。

6、蒸锅中倒入水,大火煮开,将鲍鱼放入,淋入调好的蒜蓉汁,盖上盖子蒸8分钟。

7、取出后,倒出盘中多余的汤汁,将青红椒切碎后撒在鲍鱼上。

8、将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热,迅速淋在每只鲍鱼上即可。(蒸制过后的鲍鱼,会出一些汤,轻轻用手拿着鲍鱼壳将水倒掉,卖相和口味会更好)

蒜蓉鲍鱼是许多家庭特别喜欢的一道菜,鲍鱼的美味和汤汁的鲜美令人垂涎欲滴,出去饭店吃太麻烦,许多人就想着有没有家常的做法,能在自己的小厨房里也打造出五星美味。

小贴士:

1、油炸蒜蓉,提前清洗,这样不容易炸糊。但清洗之后需要把水分去除,否则炸制的时候容易溅油;

2、炸蒜蓉的时候,全程用小火。避免糊锅;

3、金黄的蒜蓉和普通蒜蓉混合,效果最佳;

4、鲍鱼肉一定要清洗干净,特别是边缘覆盖的一层黑色东西,需用刷子仔细清除;

5、因为蒸制的时候需要用到鲍鱼壳,所以鲍鱼壳也需要仔细刷洗干净;

6、大的鲍鱼,处理的时候可以把鲍鱼肉横切,一分为二,这样吃起来方便,而且更容易入味;

7、鲍鱼的蒸制时间根据鲍鱼的大小来定,小的五分钟足以,中等的七八分钟即可,不可久蒸,否则影响口感;

8、最后一步,只用热油淋,味道鲜香清爽;用蒸出的汁水勾芡后浇淋鲍鱼,味道更加鲜美醇厚,浓稠的鲍汁儿更适合拌米饭用。

标签:蒜蓉鲍鱼的做法
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