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吃不完的豆芽怎么保存?豆芽的存储技巧是什么?[图]

2019-10-08 22:18:45来源:励志吧0次阅读

豆芽是生活中很常见的营养食物,适当吃豆芽可以为健康带来很多的好处,但是吃豆芽也有许多要注意的地方,那么吃不完的豆芽怎么保存?豆芽的存储技巧是什么?豆芽的保存时间很短,因此要想存储就需要掌握正确的技巧,下面就来详细了解吧。

1、豆芽如何保存

豆芽营养丰富,但较娇嫩,含水量大,容易腐烂。吃不完的豆芽,焯一下,保存时间更长。

豆芽营养丰富,比原豆更胜一筹,建议常吃。这是因为豆类在发芽过程中,维C含量有所增加,部分蛋白质也会分解为人体所需的各种氨基酸,更有利于吸收。

但买回的豆芽吃不完,第二天就易变蔫或腐烂了。用水焯一下,再放入保鲜袋密封,不仅保存时间长,而且清脆鲜嫩,营养流失少。

保存时,首先,要将变成褐色的根须要掐掉,因为上面易沾细菌,若不去除会加速豆芽腐变。然后,把豆芽用清水洗净,放入开水中焯1至2分钟后捞起,这样更能保住水分。控干水后,再把豆芽放入保鲜袋中,尽量排出袋内空气,密封保存。最后,再放入冰箱冷藏。

需要提醒的是,不同豆芽保存时间也不同。黄豆芽保存时间较长,绿豆芽则较短,但最好都不要超过两三天。

2、豆芽的选购技巧

看芽根:自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。

看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

看水分:折断豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

闻气味:如果豆芽大量使用了增白剂、"保鲜粉"等硫制剂,二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下,用鼻子闻一闻,如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂,不可食用。

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